La Carne Chianina prende il nome dalla Val di Chiana, è una razza della Toscana
e
dell’Umbria.
Questa razza ha origini antichissime, infatti è conosciuta da più di 2000 anni.
Etruschi
e i Romani usavano bovini bianchi e grandi nei cortei trionfali e per i loro
sacrifici
agli Dei, quasi sicuramente erano ascendenti degli attuali bovini della
Valdichiana.
La carne è prodotta da bovini, maschi e femmine, di pura razza Chianina, di età
compresa
tra i 22 e 24 mesi.
Il bestiame deve possedere il contrassegno di identificazione
previsto dalle vigenti normative, e la carne deve essere immessa al consumo
provvista
del particolare contrassegno a garanzia dell’origine e dell’identificazione del
prodotto.
