La società agricola Mencarelli pone massima attenzione alla qualità del prodotto e alla conservazione dello stesso, in modo tale da mantenere la qualità intatta fino alla vostra tavola.

Confezionamento

La pancetta verrà confezionata sottovuoto, inserita in contenitori di polistirolo isolati con del ghiaccio  all’interno in modo tale da mantenere la giusta temperatura e la freschezza del prodotto fino a destinazione.

Ottenuta lavorando la pancetta di suino rifilando tutte le parti più grasse . In una seconda fase avviene la salagione che varia in durata, dai 3 ai 5 giorni, a seconda della dimensione e dal grasso. Poi vene tolto il sale in eccesso. Dopodiché vi è la fase di asciugatura e la stagionatura, che varia anche questa in base alla dimensione del prodotto.


Pancetta stagionata


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